街邊店重新定義：加盟店大減11.6%、直營店過半！「規模擴張」時代終結

【M傳媒／調查報導】

台灣街邊店面經歷無聲翻轉。

根據台灣連鎖暨加盟協會（TCFA）最新普查，2025年全台連鎖品牌總店數114,576店，較前一年淨減4,376店，年減3.7%。更關鍵的變化藏在結構裡：直營店59,926店，年增4.9%；加盟店54,650店，大幅減少11.6%。直營店占比首度突破五成，來到52.3%，自2017年以來首次超越加盟店。

這不是市場萎縮，是遊戲規則正在改寫。

一、加盟衰退、直營崛起：街邊店的權力轉移

TCFA指出，加盟體系受到成本、人力與市場信心影響，調整壓力加重。品牌總部正在做的事情很清楚：淘汰體質不佳的加盟主，把經營權收回自己手上。

這不代表加盟模式走到盡頭，但「掛上招牌就能賺錢」的時代確實結束了。當租金、人力、食材成本同步攀升，過去靠大量展店撐起營收的邏輯已經行不通。品牌選擇用更少的直營店，換取更高的品質控制與更穩定的獲利結構。

4,376家店的消失，是「規模擴張」思維被淘汰的結果。

二、量販業的「大象轉身」：關店後營收沒掉

統一集團2023年完成收購台灣家樂福後，2025年陸續關閉4家量販、3家家樂福超市及2家頂級超市Mia C'bon。統一集團董事長羅智先直言，關店後「整體營收並沒有減少」。關了店，錢照賺，這說明了過去很多店根本不需要存在。

2026年，調整持續進行。家樂福大墩店（經營30年）、4家Mia C'bon分店、桃園店、嘉義北門店、台北北投店、新竹竹北店陸續熄燈。另一邊，潤泰集團加盟經營的「大全聯」中和店與中崙店也宣布9月歇業。中崙店更坦承「開幕以來其實沒賺過錢」，去年虧損擴大至上億元。

量販業正在從「遍地開花」走向「精準布點」。 店數變少了，效率變高了。

三、餐飲業集體陣痛：不是沒人吃，是沒人做

餐飲業的困境更直接：缺工比缺客人更致命。

上櫃公司宏易（4530）旗下「就醬子烤吧」、「Mr.Cow烤大爺」等品牌全盛時期遍布全台，2025年7月宣布全面結束餐飲事業，資遣費估430萬元。集團坦言：「缺工、食材成本及租金快速攀升，造成營運持續虧損。」

連續三年獲米其林必比登推介的早午餐名店「軟食力」大安店，同樣因「人力嚴重吃緊」暫停營業三週。台北76年老字號「生計食品行」9月25日熄燈，業者表示「找不到糕餅師傅，這是台灣的悲哀」。

經濟部數據顯示，2025年全台2萬8,064家企業解散或撤銷，餐飲業突破5,000家。104人力銀行統計，2026年每月人才缺口達67.3萬人，住宿餐飲服務業缺口27萬人。

四、藥局大退潮：盲目擴張的終局

藥局市場是另一個縮影。

2026年6月，經營28年的「啄木鳥藥局」一次關閉9家門市。「台安藥局」，全盛時期42家門市，2026年7月爆發無預警停業、裁員88人與欠薪爭議。財政部統計，全台西藥局總家數從112年的7,688家下滑至114年的7,624家，兩年蒸發64家。靠防疫與慢性病處方箋紅利撐起的擴張被市場收回。

連鎖產業從「規模擴張」走向「效率競爭」

品牌不再追求「開最多店」，而是追求「每間店都賺錢」。量販業關店後營收沒掉、餐飲集團全面退出、藥局連鎖大規模收縮...消費者沒有消失，但過去那種「開店就有人來」邏輯已經被市場校正。