該案名為海浪壽司,是一棟三層樓的自地自建案,
三樓為員工休息室,設計範圍為一、二樓,
海浪壽司位於台中市北屯區兩層樓的日式無菜單料理餐廳。
“海浪”則是業主基於對爺爺的紀念,為感念爺爺與舊社(台中北屯區一個傳統地域名稱)故里生活情懷的延續。
外觀上,拾葉建築&室內設計利用圍牆從外到內,內塑一個自然環境,沉靜的庭院。
使用兩個盒子去組成這個建築物,
一樓平面圖因法規問題需基地退縮,因此做了一個留白的空間,
使客人得以沉澱後再進入用餐空間,不像一般餐廳的侷促感。
上去到二樓,在入口處做了鏽鐵及天然石材結合的端景,並且也留出一個轉換的場域。
在入口處做了一個小門,且利用一整排的植物。
枝葉的擴散 隱喻浪花的推進,
用白色的石板碎石隱喻海浪的浪花擊打在礁石上,
進到空間可以看到設計團隊利用實木、石材堆疊的狀態,
利用退縮的空間,在入口處做了大面積的留空,
希望營造對於海的廣闊感,也隱喻上岸後的稍作停留。
而此案為無菜單料理餐廳,
業主需要的是面對客人直接的服務,
因此設計團隊將壽司吧台以一字型的排列,師傅能最直接的服務客人。
拾葉建築&室內設計海浪碰撞礁石產生浪花,一層一層堆疊又消退,
是時間的延續,也是不同物質型態產生的碰撞瞬間,
以波浪與碎石隱喻為浪為海,碰撞石頭產生不同的想像為概念。
進入庭院選用灰白碎石,如同浪花打在岸邊打在礁石 - 固態
屋簷上的雨水順著層層的落水鍊,最終滴落於石頭上 - 液態
大門波浪線條與石材把手的碰撞,
櫃台的波浪造型與上方原石的碰撞,
碰撞後產生的細節,如同水碰撞溢散開來的細絲,
細微至融入空間內 - 氣態
進入後被海水層層推進,順著粗糙的石板進入並延伸至室內,
像是上岸後的稍作停留,沉澱後進入用餐空間,
地板呼應天花區分不同的空間感受,
壽司吧台下方以用餐者對應弧形波浪、波浪狀燒杉、角落一隅碰到原石的堆疊,
藉由原石的紋理、礦物塗料、原木、原石堆疊出最直覺、純粹的空間感受。
後方即是廚房,進出動線較方便,
師傅在板前作業時可以有迎賓的效果。
另外我們利用以一個人單位的弧形,
去排列我們的座位,
這個空間則是規劃成包廂,透過邊緣窗戶看到外圍造景。
讓客人一上來可以欣賞石頭的肌理,用餐者感受到留白的狀態,
再由店家帶入座位區,
原石、石木桌板、下方灌漿空間,堆疊出壽司吧台位置。
包廂可以看見天然的土製成的塗料,
以及塗料、原木、整體的感受。
設計概念文字為【拾葉建築&室內設計】提供
CASE DATA
房屋坪數:85 (室內)
設計風格:日式風
房屋類型:餐飲空間
房屋狀況:自地自建
圖片提供:拾葉建築&室內設計
主要建材:礦物塗料、原木、原石、鐵件
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