美拉德風Maillard Style 走入廚房設計舞台

（圖片提供／楠弘集團）

繽紛多彩的多巴胺風格，在時尚伸展台掀起浪潮，方興未艾之際，主打咖啡色系沈穩內斂的「美拉德」色彩，翻轉了大鳴大放的艷麗焦點，從棕色系的濃淡變化，提煉出品味的純粹。

「美拉德風格」(Maillard Style)源自於烹飪過程中的「梅納反應」(Maillard Reaction)，指的是食物中的碳水化合物、胺基酸與蛋白質在熱加過程中所產生的一系列複雜反應，包括了誘人的香氣與逐漸加深色彩的褐變反應，如：煎牛排或烤麵包時所呈現的金黃焦香。

梅納反應是由熱導引出來的美好變化，黃棕、紅棕、咖啡、焦糖色則是「美拉德風格」代表性的迷人色彩，新的色彩趨勢不只在時尚圈勾勒話題，蔓延到居家設計的應用中，更能創造沉穩又高級的時尚感。

會隨著時間自然變化質地與色澤的皮料與木件，是空間中雋永不敗的基調，加上暖色調鋪陳的美拉德風格，凝聚了「家」所被珍視的本質–燃點每個生命心中的溫暖。

▲德國頂級廚具品牌bulthaup被譽為當代廚房創新設計先驅，嚴格選材與卓越工藝從櫃體細膩對花可見一斑。（圖片提供／楠弘集團）

以日耳曼工藝美學，凝煉生活本質之美的德國品牌bulthaup，不僅是廚房裡的建築學家，更透過「讓廚房成為生活空間的一部份」，讓家與人的情感能夠自由流動並重新找回連結的覊絆。

極簡主義大師John Pawson與安藤忠雄都曾推崇bulthaup的作品與設計概念，自1949年由木匠Martin Bulthaup創立品牌以來，bulthaup即訂下工藝與選材的品質初心，其子Gerd Bulthaup更堅持讓烹飪的樂趣與意義融入廚房設計。

2004年德國設計師Herbert H. Schultes提出的bulthaup b3漂浮廚房新概念，發想來自建築大師柯比意（Le Corbusier）的黃金比例模矩理論，將理性的動線、結構與人體工學的邏輯帶入創造感性的廚房空間中，料理配置一目了然，並且跳脫傳統廚房的靜止姿態，透過結構背牆的機能延伸，調度更靈活自由的廚房形式建築。

bulthaup對廚房的專注與用心，也體現在質地與工藝的究極之中，FSC認證森林實木觸感溫潤，面板導角的細膩，及與德勒斯登工程研究室合作，耗時6年研發、可承重休旅車重量的專利結構牆系統(Wall System) ，

▲▼去蕪存菁，是bulthaup廚房凝鍊的生活美學。（圖片提供／楠弘集團）

▲洋溢美拉德風格的優雅木色，讓時尚化為bulthaup廚房的永恆。（圖片提供／楠弘集團）

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