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電磁爐、黑晶爐、IH爐評比懶人包:優缺點、適用鍋具一次介紹

電磁爐、黑晶爐、IH爐評比懶人包:優缺點、適用鍋具一次介紹

2022/12/02 | 幸福空間 |  172 | 加入最愛

(圖片提供/未來生活實驗室)

隨著居家安全意識的提升,許多人家裡已經從傳統瓦斯爐,汰換成使用電能的爐具,如電磁爐、黑晶爐和IH爐,不只可以避免瓦斯外洩的疑慮,對於居住雅房、套房的租屋族,也可以在家中料理。只是這三種類型的爐具,差別在哪呢?怎麼挑選才符合自己的需求呢?快來看看以下的爐具評比懶人包,優缺點一次介紹給你!

 

文章目錄

事前準備

3種爐具評比
.電磁爐
.黑晶爐(電陶爐)
.IH爐(Induction Heating)

 

事前準備

在挑選之前,可以先從以下三點來評估家中是適合瓦斯爐,還是使用電子爐具:

1.烹煮和飲食習慣:家中如果習慣快炒、油炸等料理,較適合明火烹煮的瓦斯爐;如果多以輕食、低油烹煮為主,電子爐具就非常夠用。

2.家中人數:家中成員數量多,飯菜準備份量也多,瓦斯爐能處理大型炒鍋的烹煮方式;如果家中成員數量少,電子爐具就能滿足日常需求。

3.家中環境:小坪數空間或是租屋處不方便開火,可以選擇不容易起油煙的電子爐具,也不會有用火的危險疑慮。

 

3種爐具評比

電磁爐

透過電流的流動產生電磁波,交流磁場使鍋具底部產生渦電流,渦電流受阻進而轉化為熱能。

 

優點

.安全性高:只會加熱鍋具本身,爐面溫度不會跟著提高。

.清潔方便:關閉電源後,不必等溫度下降可直接擦拭,爐面不容易沾黏污垢。

.烹煮狀態舒適:只加熱鍋具本身,烹煮時外在環境不會跟著升溫。

 

缺點

.鍋具限制多:非金屬材質(如陶鍋、土鍋、玻璃)不能放在電磁爐上,電阻太小、沒有鐵磁性的金屬,如鋁鍋、銅鍋也不行。

※小提醒:如果磁鐵無法吸附在上面,就是沒有鐵磁性的金屬喔!

.需要完全貼合爐面:鍋具沒有貼合、鍋具超過電磁爐尺寸,會導致熱能沒辦法均勻傳遞,只能從中心點導熱,反而需花費更多能源烹煮食物。

.烹煮方式較少:適合用於燉煮,一般炒菜礙於鍋具的限制,效果不佳。

(圖片提供/幸福空間)

 

黑晶爐(電陶爐)

黑晶爐又稱作電陶爐,是透過鹵素燈管加熱玻璃面板,屬於自體發熱,使用時會有紅色的鹵素燈光。

 

優點

.保溫效果佳:加熱速度較慢,不過加熱到一定溫度時,就能維持穩定火力,降溫較慢且保溫性佳。

.不挑鍋具:加熱方式為自體加熱,因此鍋具的材質並不會影響加熱,但須選擇鍋底較大的鍋具,才能均勻受熱也能避免燙傷。

.烹煮方式多元:加熱一段時間後,火力會變得比較大,因此也適用於煎、炒和燒烤。

 

缺點

.耗電量高:以鹵素燈管加熱玻璃面板,是三者中耗電量最高的。

.安全性低:加熱時,爐面也會跟著升溫,誤觸有燙傷的風險,熱能也會溢散在空氣中,外在環境溫度會跟著升高。

.清潔不便:需要等到爐面降溫時才能擦拭,湯汁滴落爐面,較容易沾黏。

 

IH爐(Induction Heating)

加熱原理和電磁爐基本相同,IH爐也屬於電磁爐的一種,不過IH爐的加熱速度較快,輸出功率也比較高,屬於高功率版的電磁爐。

 

優點

.安全性高:只會加熱鍋具本身,爐面溫度不會跟著提高。

.火力控制精準:IH大多使用觸控式操作,多段火力調整,能更精準控制火侯。

.熱效能高:只會加熱鍋具本身,溢散在空氣的熱能少,能源利用度高。

 

缺點

.鍋具限制多:非金屬材質(如陶鍋、土鍋、玻璃)不能放在電磁爐上,電阻太小、沒有鐵磁性的金屬,如鋁鍋、銅鍋也不行。

.需要完全貼合爐面:鍋具沒有貼合、鍋具超過電磁爐尺寸,會導致熱能沒辦法均勻傳遞,只能從中心點導熱,反而需花費更多能源烹煮食物。

.價格較高:三者中價格最高,可以依使用需求評估是否需要購買。

 

看完以上介紹,想必對電子爐都有更進一步的了解,如果講求安全性,可以選擇電磁爐或是IH爐,如果希望有較多元的烹煮方式,黑晶爐便可以讓你一爐煮出三菜一湯。選購前多多比較,仔細評估自身需求,不要衝動消費才不會造成浪費,也不實用喔!

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